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- [수산 > 해외시장분석센터]2025-04-10 11:28:16/ 조회수 301
- 마루하니치로, 2025년 회전초밥 소비행태 조사 결과 발표
- 일본 수산기업 마루하니치로는 2025년, 회전초밥 소비행태 조사 결과를 발표했습니다. 가장 인기가 높은 초밥은 연어로 전체 응답의 10%를 차지했으며, 그다음으로 참치 적신과 대뱃살이 4.5%로 공동 2위, 가리비가 4.1%,로 4위를 차지했습니다. 성별 기준으로는 남녀 모두 연어가 1위를 차지했으나, 남성 응답자는 참치 적신과 대뱃살은, 여성은 새우와 참치 다짐육을 각각 2, 3위로 응답하였습니다.
조사에서 상위권에 속한 어종은 가성비가 좋은 것으로 소비자에게 인식되고 있습니다. "가성비가 좋다고 생각하는 품목"을 조사한 결과, 연어(20.9%), 참치 적신(12.8%), 방어(6.6%) 순으로 나타났습니다. 한편, 비싸다고 생각하는 품목은 참치 대뱃살(19.3%), 성게(9.9%), 참치 중뱃살(9.3%) 순으로 나타났습니다.
초밥기업의 지속가능성(SDG) 추구 여부가 가게 선택에 영향을 주는가에 대한 결과는 질문마다 차이를 나타냈습니다. 식품폐기 절감을 위한 회전초밥 레일 축소는 긍정적인 응답률(21.3%)이 높은 반면, 지속가능한 어업·양식 지원(16.6%)이나 친환경 소재 사용(17.2%)은 긍정적인 응답률이 상대적으로 낮게 응답되었습니다. 그러나, 응답자 대부분은 SDG 경영이 가게 선택에 큰 영향을 끼치지 않는다고 응답했습니다(45.3%~50.7%).
www.minato-yamaguchi.co.jp/minato/e-minato/articles/151349
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