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    • [수산 > 수산업관측센터]2017-04-11 16:00:26/ 조회수 1727
    • ["2017년 송어 및 연어 소비행태 조사결과 요약"]
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    • [2017년 송어 및 연어 소비행태 조사결과 요약]

      1. 선호도
      - 송어와 연어 선호도 대체로 높음(송어 59%, 연어 61%)
      - 송어 : 남성, 강원지역 선호도 ↑ / 연어 : 여성, 서울지역 선호도 ↑

      2. 소비 장소
      - 송어 : 한정적인 소비 장소 → '횟집'(90%)
      - 연어 : 도심지 중심, 다양한 장소에서 소비(패밀리레스토랑, 연어전문점 등)

      3. 소비 제품
      - 송어 : '활어회' 및 회 소비에 곁들어먹는 음식(매운탕, 구이 등) 위주 소비
      - 연어 : '회' 이외 초밥, 샐러드 등 다양한 제품 소비
      →송어 소비 확대를 위한 다양한 레시피 및 제품 개발 필요

      4. 소비 의향
      - 송어 : 10명 중 7명은 현재 소비 수준 유지 예정
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