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- [수산 > 수산정책연구실]2017-11-30 15:16:03/ 조회수 1294
- 북미(벤쿠버 포함) 소비자들은 수산물을 어떻게 생각할까
- 북미(벤쿠버 포함) 소비자들은 수산물을 어떻게 생각할까
생선구이, 씨푸드 파스타, 해산물 찜이 최고의 인기.....
북미 중산층들 중에서 3분의 2 이상은 생선회도 선호
오메가3, 지방산, DHA, EPA를 함유한 유익한 영양소 공급원으로 수산물 인식
Which of following seafood dishes have you had before?
북미(벤쿠버 포함) 소비자들이 먹어 본 수산물 요리부터 살펴보자. 이 질문에 대해 ‘아주 좋아한다’와 ‘약간 좋아한다’라고 응답(※복수 응답)한 것을 합하여 많은 순으로 정리해보니, 미국인에게 인기 있는 「수산물 요리」는 생선구이 91%, 씨푸드 파스타 81%, 찜 79%, 수프(비스크) 76%, 튀김(새우, 생선) 76%, 롤 초밥 70%, 생선회/초밥 69%, 해산물 타코 69%, 랍스터 마카로니 치즈 61%, 해산물 수프(쵸피노) 55% 순이다.
북미(벤쿠버 포함) 중산층 소비자들은 어떤 점(benefit) 때문에 수산물은 먹는가라는 질문에‘수산물은 오메가3, 지방산, DHA, EPA를 함유하고 있다’에 84%(1,007명), 그 다음으로 ‘수산물은 단백질, 비타민, 미네랄 등 유익한 영양소를 함유하고 있다’에 81%(975명), ‘수산물은 저 칼로리 식품이다’에 64%(763)가 응답했다.
그리고 미국 소비자들이 「생선회」나 「회초밥」은 어떻게 생각하고 있을까도 한번 살펴보자. 전체 1,200명 중에서 69%인 830명이 ‘아주 좋아한다’, ‘약간 좋아한다’고 응답했다. 이들 그룹은 생선회를 먹을 기회가 있으면 능동적으로 섭취하겠다는 것으로 추정할 수 있다.
이와 반대로 7.4%인 89명은 ‘들어 본적 없다’와 ‘맛을 본적이 없다’는 응답이었으며, 12.3%인 147명은 ‘전혀 좋아하지 않는다’는 응답이었다. 이 그룹은 어떤 특별한 계기가 없는 한 이들을 단기에 생선회 고객으로서 취급하기는 어려울 것으로 평가된다. 또 전체의 4%인 48명은‘좋아하지 않는 편이다’라는 응답이었고, 7.2%인 86명은 ‘이것도 저것도 아니다’라는 응답이었다. 이 두 그룹은 건강정보 제공, DHA, EPA등 영양소 정보, 부정적인 이미지 개선 등의 계기를 부여함으로써 기존의 소비행동을 단계적으로 변화시킬 수도 있을 것으로 보인다..............
<참조:조사개요>
북미 중산층 이상의 소비자를 대상으로 일본 「수산물․수산가공품수출확대협의회」가 수산물 선호도를 조사한 재밌는 결과가 있다(조사기간:2016년 12월 1일–19일). 이 조사는 ‘미국과 캐나다 지역에 사는 년 소득 5만 달러 이상의 세대’와 ‘최근 3개월간 수산물을 먹은 적이 있는 사람’이라는 두 가지 조건을 전제로 한 것이다.
대상지역은 수산물 소비가 많은 지역으로 LA(로스엔젤레스, 오렌지 카은티 포함), SF(실리콘벨리 포함), NY(맨하탄지역), TS(뉴욕 교외+뉴저지동부+코넷티컷), BS(보스톤지역, 교외 포함), VC(캐나다 벤쿠버, 교외 포함)이며, 조사 대상자는 지역별 남․녀 각각 100명씩, 지역별 합계는 200명으로 전체 응답자는 1,200명이다. 응답자의 인종 구성은 백인계 70.3%(844명), 히스패닉계 8.3%(100명), 아프리카계 5.5%(66명), 아시아계 157명(13.0%), 기타 인종 2.7%(33명)이다. 상세한 내용은 원본 자료 참조하세요.
<자료 참조> 日本 水産物・水産加工品輸出拡大協議会, 北米消費者のシーフード嗜好調査(2017年 2月)
<그림> http://seafood-export.jp/report/201706_report_01.pdf
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