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- [항만 > 스마트항만연구실]2017-11-09 08:59:34/ 조회수 1168
- <소매업체들이 식료품 배달에서 성공하기 위해서는 콜드체인 문제 해결 필요>
- <소매업체들이 식료품 배달에서 성공하기 위해서는 콜드체인 문제 해결 필요>
Retail Feedback Group(RFG)의 최근 연구에 따르면 식료품 배달을 이용하는 구매자 중 1/4은 냉동식품이 품질 표준을 만족하지 못하고 있다고 Frozen & Refrigerated Buyer 잡지에서 밝혔다.
식료품 택배 쇼핑 경험을 기반으로 한 RFG 조사는 소비자들에게 다음과 같은 진술에 기초하여 다양한 식료품 카테고리를 평가해달라고 요청했습니다. “받은 제품의 품질 및 신선도가 나의 기준을 만족했습니까” 라는 질문에 5점 척도(5점이 최악 상태)로 평가해달라고 했습니다. 그 결과 구매자의 39%만이 1~4점 점수를 매겼습니다. 1~4점 점수를 받은 비율은 냉동식품 26%, 유제품 24%, 신선 델리 식품 20%, 신선 조리 식품17%, 해산물 13% 순이었습니다.
Food Marketing Institute and Nielsen Research 프로젝트에 따르면 2025년 까지 모든 매장 쇼핑의 40%는 온라인 구매에 의해 이뤄질 것입니다. 식료품의 온라인 택배 모델(click-and collect and home delivey model, glocery e-commerce)이 빠르게 확장됨에도 불구하고 라스트 마일에서 냉장·냉동식품을 적정 온도에 안전하게 배송하는데 기술적인 문제가 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 온도 조절 냉장고 및 냉동실 구획이 내장된 특별히 설계된 차량이 갖추어져야 합니다. 이런 냉장차량이 갖추어질 때까지는 온라인 업체는 매장에서 식품을 관리해야 합니다. 즉 온라인 소핑객의 요구에 잘 부응하기 위해서는 매장의 물리적 공간을 신선식품, 냉장식품, 조리식품 등 재구성하는 것이 필요합니다.
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