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    • [수산 > 해외시장분석센터]2020-07-22 14:49:37/ 조회수 2600
    • 세계는 지금 고단백 식품에 열광 중!
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    • 1. ‘더 많은 단백질’ 원하는 소비자들
      · 비만과 건강관리를 위해 탄수화물 섭취를 줄이고 단백질 섭취를 늘리는 것의 중요성이 높아지면서 저탄수화물·고단백 식단에 대한 수요가 나날이 높아지고 있습니다.

      2.
      · 글로벌 식습관 보고서*에 따르면, 응답자의 34%가 고단백 식단을, 28%가 저탄수화물 식단에 관심을 가지고 있다고 응답하여, 글로벌 식품 및 영양의 트렌드가 ‘고단백(Hight Protein)’인 것으로 나타났습니다.

      * Statista, Kitchen Stones. 2020.03.

      3. 밀레니얼 세대와 액티브 시니어 중심으로 고단백 식품 수요 증가
      · 이러한 트렌드는 건강과 환경을 중요시하는 인식이 높은 '밀레니얼 세대'와 저출산 고령화 사회에 들어서며 건강관리에 투자자를 아끼지 않는 중장년층인 ‘액티브 시니어’를 중심으로 확산되고 있습니다.

      4. 일본, ‘더블 단백질’ 식품 인기
      · 일본은 이러한 소비 트렌드에 따라, 최근 식물성 단백질과 동물성 단백질을 동시에 섭취하는 ‘더블 단백질’ 식품이 인기를 끌고 있습니다. 생선이나 닭고기 등의 동물성 단백질에 콩 등의 식물성 단백질을 추가하여 다양한 종류의 단백질을 섭취하는 방법으로, 한 끼를 먹더라도 좀 더 영양적이고 간편하게 섭취하고 싶다는 소비자의 니즈에 부합하여 많은 상품이 개발되고 있습니다.

      5. 고품질의 단백질 섭취를 위한 다양한 식품 개발
      · 미국 Trident Seafood사는 탄수화물 함량이 높은 기존의 곡류 면을 명태와 연어로 대체한 ‘단백질 누들’을 선보였습니다. 이는 저탄수화물·고단백 트렌드에 부합할 뿐만 아니라, 지속가능한 방식으로 어획한 명태와 연어를 주재료로 사용하여 윤리적 가치를 중요시하는 밀레니얼 세대의 니즈도 충족시키고 있습니다.

      · 네덜란드 Seamore사의 ‘해초 베이컨’은 발암물질을 유발한다는 육가공제품을 식물성 단백질인 해초로 대체하여 고품질의 단백질 섭취와 동시에 육류 소비에서 오는 환경 파괴와 윤리적 문제를 방지해 지속가능한 식품으로 주목받고 있습니다.

      6. 건강과 윤리를 중시하는 소비 트렌드에 발맞춤 식품 개발 필요
      · 고단백 식품에 대한 소비자들의 관심은 젊은 층과 시니어 층의 건강과 지속가능성을 중요시하는 트렌드와 결합되어 향후에도 꾸준한 증가가 기대됩니다.

      · 일상적인 식품에 기능성을 겸비한 건강기능성 식품부터 윤리적 가치를 지향하는 식품까지, 변화하는 트렌드를 신속하게 파악하여 새롭게 성장하는 고단백 식품 시장에 적극적인 공략이 필요한 때입니다.

      [발간물 바로가기]
      ▶️ http://kfishinfo.co.kr/kor/

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