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- [수산 > 해외시장분석센터]2020-03-05 14:30:16/ 조회수 1978
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영국 수산식품 외식서비스 산업의 동향
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- 영국의 수산식품 외식은 전반적인 외식 산업 성장세와 더불어 증가하는 추세로 전체 식품 외식 중 8%를 차지합니다.
수산식품 외식을 세부적으로 살펴보면 패스트푸드와 같이 빠른 서비스를 제공하는 QSR(Quick-service restaurants)이 30.5%, 테이블에 앉아 직접 제공된 식사를 즐기는 FSR(full-service restaurants)이 16.1%, 영국의 대표적인 수산식품 피쉬 앤 칩스(Fish and Chips)가 15.3%를 차지하는 것으로 나타났습니다.
가장 인기 있는 수산식품 형태는 튀김으로 전체의 36%를 차지합니다. 튀기지 않은 수산물이 25%, 조개류(Shellfish)가 20%, 버거 패티와 같은 재료 형태가 13%로 그 뒤를 이었습니다.
작은 조각 형태로 구성된 메뉴의 인기가 높게 나타났으며, 새우, 연어, 대구 등이 큰 비중을 차지합니다. 주로 마늘, 토마토, 칠리 등의 맛을 가미한 것으로 나타났습니다.
외식 비중이 높아지는 젊은 연령층을 공략하는 방법, QSR(Quick-service restaurants)를 공략한 수산식품 메뉴를 개발하는 방법, 스낵을 개발하는 방법 등이 새로운 기회요인으로 보입니다.
https://seafish.org/media/Publications/Market_Insight_Factsheet_-_Seafood_in_Foodservice_2019.pdf