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    • [수산 > 해외시장분석센터]2020-11-19 11:29:38/ 조회수 5875
    • <식품업계에 부는 ‘업사이클’ 바람>
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    • ● 주목을 받고 있는 업사이클 식품
      - 미국에서는 매년 1인당 약 400톤, 총 6,300만 톤의 음식물 쓰레기가 지구 온난화에 직접적인 영향을 미치고 있습니다.(Rethink Food Waste 보고서)
      - 이처럼 음식물 쓰레기에 대한 경각심과 ‘Zero Waste’를 위한 제조업체의 노력이 더해지면서, 업사이클 식품의 종류도 다양해지고 있습니다.

      ● 업사이클 식품이란?
      - 업사이클 식품은 리사이클링(Recycling)과 업그레이드(Upgrade)의 합성어로, 단순 재활용을 넘어 새로운 가치와 아이디어를 더한 한 단계 업그레이드된 식품을 의미합니다.
      - 업사이클 식품은 단순히 식품 폐기물을 줄여준다는 이미지를 넘어서 소비자들의 친환경적 소비와 가치 소비에 대한 욕구를 채워주는 새로운 카테고리로 자리 잡고 있습니다.

      ● 재활용 가치가 높은 수산 부산물
      - 생산, 유통, 가공, 소비의 과정에서 활용하지 못하고 버려지는 수산 부산물은 환경 문제를 유발할 뿐만 아니라 폐기 비용을 발생시키고 있습니다.
      - 수산 부산물은 칼슘, 단백질 등 유용한 성분이 다량 함유되어 재활용 가치가 매우 높아 수산물을 활용한 업사이클링 식품 시장의 활성화와 향후 성장 가능성이 기대되고 있습니다.

      ● 수산물 업사이클 식품 사례 #1
      - 미국 GoodFish- 100% 추적 가능한 알래스카 연어의 껍질을 주원료로 사용하여 연어 껍질 스낵을 개발하였습니다.
      - 베트남 VNF- 세계 최대 새우 생산국 베트남은 심각해지고 있는 새우 부산물 문제 해결을 위해 새우의 머리, 꼬리, 껍질 등 폐기물을 가공하여 양념, 소스 등 다양한 식품을 제조하고 있습니다.

      ● 수산물 업사이클 식품 사례 #2
      미국 Seconds First – 맛이나 영양 면에서는 문제가 없으나, 외적으로 불완전하고 상품가치가 떨어지는 농산물과 수산물을 활용하여 어묵을 제조하고 있습니다.

      ● 업사이클 식품 개발로 환경 보호와 함께 산업 성장 동력 활용
      - 환경·경제·윤리적 문제를 해결하려는 트렌드는 장기화될 가능성이 높으며, 업사이클 산업은 빠른 속도로 식품 산업의 주류 시장을 파고들 것으로 보입니다.
      - 이 같은 흐름에 따라 수산분야도 활발한 업사이클 식품 개발을 통해 지속가능한 수산업 가치에 부합하는 방향을 지향하여야 합니다.

      [발간물 바로가기]
      ▶️ http://kfishinfo.co.kr/kor/

      #해외시장분석센터 #수산물수출정보포털 #업사이클 #리사이클링 #업그레이드 #ZeroWast #친환경소비 #가치소비 #환경보호 #산업성장동력
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