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    • [수산 > 해외시장분석센터]2022-06-24 18:02:40/ 조회수 204
    • 일본, AI로 양식된 방어 초밥 출시
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    • 일본 소재 회전초밥 프랜차이즈에서 AI로 양식한 방어로 초밥을 선보였습니다. 일본에서는 AI 기술을 수산양식과 접목하여 방어 양식시험에 성공했습니다.

      AI를 활용한 양식은 사료양을 조절할 수 있다는 점과 양식장의 환경을 원격으로 실시간 통제할 수 있다는 장점이 있습니다. 현재 일본에서 나타나는 수산업의 고령화, 일손 부족에 대응하고 안정적으로 식자재를 공급할 수 있다는 점에서 각광받고 있습니다.

      기술홍보담당 코야마 이치로는 "일반 양식 방어에 비교해서, AI 양식 방어도 충분히 좋은 맛을 갖고 있으며, 식감, 기름 함유량도 매우 좋다"며, "향후 수산물의 수요가 세계적으로 확산되는 흐름 속에 AI 기반 양식을 방어와 다른 어종으로도 차차 확대해 갈 것"이라고 인터뷰에서 밝혔습니다.

      한편, AI로 양식된 방어로 만든 초밥은 220엔이며, 6월 24일부터 3일간 시범적으로 판매됩니다.

      https://news.yahoo.co.jp/articles/785f3a31fa5e3601c9c6567a92192749431d9997
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