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    • [수산 > 해외시장분석센터]2021-07-08 13:09:59/ 조회수 1327
    • 식물 기반 수산물 제품의 활발한 출시
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    • 최근 미국 내 식물 기반 수산물 제품의 출시가 활발해지고 있습니다. 캘리포니아 샌프란시스코에 본사를 둔 식품 기술 회사 Kuleana는 북미 전역의 Poké Bar 레스토랑에 식물 기반 참치 대체품을 출시하였습니다.

      Kuleana는 국내 및 국제적으로 지속 가능성을 증진하기 위해 여러 가지 메뉴를 개인 기호에 맞추어 선택할 수 있다는 점에서 인기를 얻고 있는 ‘포케(Poke)’ 전문 매장과 파트너쉽을 맺고 참치 대체품을 공급하고 있습니다. 이번 참치 대체품은 무와 해조류, 대나무 섬유를 혼합하여 만들어졌으며 식물 기반 단백질 대체품에 대한 수요 증가 트렌드로 해당 제품의 출시 역시 큰 인기를 얻고 있는 것으로 나타났습니다.

      그런가하면 캘리포니아 샌프란시스코에 기반을 둔 세포 배양 수산물 생산 업체인 Finless Foods도 최근 세포 배양 참치 개발에 성공하였으며 맛과 질감이 초밥에 사용되는 등급의 참치 수준과 매우 유사하다는 시식평으로 호평을 듣고 있습니다.

      Finless Foods는 2022년까지 식당과 외식 채널을 통해 세포 배양 참치를 소비자에게 제공하는 것이 목표라고 밝혔습니다. 또한 Finless Foods에 따르면 식물기반 수산물 산업은 향후 10년 동안 매년 28% 성장할 것으로 전망하였습니다.

      https://www.seafoodsource.com/news/foodservice-retail/new-plant-based-seafood-analog-products-debut-in-asia-us
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