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    • [수산 > 해외시장분석센터]2017-05-15 10:29:30/ 조회수 1030
    • “일본, 뼈없는 생선 시장 확대”
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    • “일본, 뼈없는 생선 시장 확대”

      일본 정부, 수산업계는 젊은 층의 수산물 소비 감소 현상을 멈추고자 다양한 활동을 추진하고 있습니다. 이러한 가운데 간편하게 조리할 수 있는 수산식품인 ‘뼈없는 생선’ 수요가 확대되고 있어, 시장 동향과 전망에 대한 관심이 필요해 보입니다.
      일본에서 쉽게 조리하고 간편하게 먹을 수 있는 편의성을 이유로 뼈없는 생선이 인기를 얻고 있습니다. 당초 조리 시간 단축, 간편성이라는 점에서 병원의 업무용 식자재로 이용되기 시작했던 것이, 학교·외식업체 등으로까지 확대되었습니다.
      2010년대 초반부터는 대형 유통업체들이 ‘패스트 피쉬’라는 컨셉으로 연어, 꽁치, 고등어 등 일본인이 선호하는 어종으로 구색을 확대하고, 제조업체는 편리함에 더해 맛·영양을 잡기 위한 연구 개발을 강화하면서 현재는 일반 소비자로부터의 인기도 높아지고 있는 상황입니다.

      (출처) https://www.foods-ch.com/anzen/1493272802941/ http://www.nikkei.com/article/DGXNASGF20003_Q2A021C1MM0000/
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