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    • [수산 > 해외시장분석센터]2021-03-19 09:19:00/ 조회수 2343
    • FOODEX JAPAN 2021, 다양한 수산식품 포장방법 소개
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    • 지난 12일 개최된 FOODEX JAPAN 2021 무역박람회에서 수산물 신선도를 위한 다양한 포장방법의 개발이 소개되었습니다.

      도쿄에 본사를 둔 FTI Japan은 특별한 방식으로 포창된 참치 뱃살을 선보였는데요, 기존의 냉장 보관 기간인 3일에서 7일까지 연장할 수 있는 “에이징” 플라스틱 필름을 포장 재질로 사용하였습니다. 다양한 합성 물질을 배합하여 참치의 감칠맛(Umami)을 구성하는 성분인 아미노산을 보존하는 동시에 산화를 방지합니다.

      또한, 냉동 제품 라인의 경우 일산화탄소(CO)가스로 처리하여 진공 포장하여 제품의 신선도를 장기간 유지할 수 있도록 하였습니다.

      이러한 진공 포장 방식은 현재 미국에서는 허용되어 있으나 EU, 캐나다, 싱가포르, 일본 등에서 금지되어 있어 향후 법·제도적인 개선이 필요할 것으로 보입니다.

      https://www.seafoodsource.com/news/foodservice-retail/tuna-packaging-and-halloween-fishcakes-stand-out-at-foodex-2021
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