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    • [수산 > 해외시장분석센터]2021-01-22 00:55:01/ 조회수 486
    • 20021 글로벌 수산식품 공급체인망에 다가오고 있는 변화 Catch④
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    • 유통 매장에 등장하고 있는 다양한 식물성 기반 제품군들

      닐슨 판매 데이터에 따르면 최근 유통 매장의 식물성 제품군에 대한 판매가 늘어나면서, 식물성 우유 대체품 판매는 전년 대비 19%, 식물성 육류 판매는 46% 증가했습니다.

      고도로 가공된 제품에 대한 영양 성분 파괴 등에 관한 전문가들의 논쟁이 있음에도 불구하고, 식품 유통 매장은 녹두 단백질 분리 물로 만든 계란, 코코넛 오일과 쌀가루로 만든 베이컨, 완두콩과 콩 단백질 분리 물을 혼합하여 만든 참치 등을 판매하고 있습니다.

      향후 기존 육류, 유제품, 수산물 등을 다양한 새로운 식물성 기반 제품으로 대체될 것으로 예상되는 가운데, 우리나라 수산식품은 앞으로 어떤 방향성을 가지고 이러한 변화에 대응해 나가야 할지에 대한 고민이 필요한 시점입니다.

      https://www.seafoodnews.com/ArchiveStory/1188923/8
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