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- [수산 > 해외시장분석센터]2019-05-22 10:28:48/ 조회수 792
- 일본에서는 오징어 대체 어묵이 개발되었습니다.
- 최근 일본의 어육반죽업체는 ‘오징어풍 어묵’을 업무용 오징어 대체품으로 출시했습니다.
최근 일본의 반죽제조업체는 오징어의 장기적인 생산 침체에 따른 단가상승으로 오징어 대체식품을 개발했습니다. 오징어와 같은 식감을 실현한 어육 반죽 제품은 샐러드 재료, 튀김 등에 이용할 수 있으며, 실제 오징어와 비교해서도 손색이 없어 업계의 주목을 받고 있습니다.
이 제품의 주요 성분은 어육으로 오징어는 사용하지 않습니다. 이 제품은 냉동상태로 유통과 저장이 가능하며 자연 해동하여 원하는 크기로 잘라 사용할 수 있다고 합니다. 이 제품의 크기는 두께 8mm, 가로 48cm, 세로 19.5cm의 얇은 판 모양으로, 제품 무게는 1장당 700g으로 유통 기한은 냉동 상태에서 1년입니다.
개발사에 따르면 생 오징어에 비해 ① 수율이 좋고, 손실이 적으며, ② 가공된 상품에 대한 처리가 간단하고, ③ 이물질 처리가 필요없고, ④ 사용하기 쉽고 범용성이 높다는 많은 장점이 있습니다.
https://www.minato-yamaguchi.co.jp/minato/e-minato/articles/90798
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