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    • [수산 > 해외시장분석센터]2021-09-28 10:15:33/ 조회수 135
    • 급성장 중인 중국의 레토르트 수산식품 시장 – 시리즈 ②
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    • 2. 레토르트 수산식품 산업 전망
      빠르게 돌아가는 현대인의 삶 속에 레토르트 수산식품은 자연스럽게 인기를 차지하고 있습니다. 최근 허마셴셩(盒马鲜生)이 발표한 조사 데이터에 따르면 54%의 20대 청년들이 직접 재료를 구매해 음식을 조리하긴 하지만, 역시 레토르트 식품이 가장 환영을 받는다고 응답했는데요.

      레토르트 수산식품의 등장으로 인해 전통적인 수산물 요리의 복잡한 조리 과정과 소요 시간 등의 문제를 해결하게 되었습니다. 일반 소비자 외에 기타 전문 요식업계 또한 수산식품의 경우 조리 과정에서 어려움을 느끼는 경우가 많아 레토르트 수산식품에 대한 수요가 높은 편으로 알려졌습니다.

      중국의 수산업계는 60% 이상이 소매 양식 형태로 이루어져 있는데, 일반적인 소규모 양식장의 경우 기후 변화나 전염병 등의 천재지변을 예측할 수 없어 품질의 보장이 불가능해지고 성장에 한계가 존재하는 것이 사실입니다.

      그러나 레토르트 수산식품은 재료, 개발, 제조, 운송, 판매까지 일련의 과정들을 체계화하여 시장의 유효적 발전을 이끌어내고 있다는 평가를 받고 있습니다. 이를 통해 수산식품 공급 체계는 과거 ‘양식-중간상-소비자’에서 ‘양식-레토르트 가공-소비자’의 형태로 변화하며 안정화되었고, 시장이 또한 보다 안정적인 성장세를 유지할 수 있게 되었습니다.

      이처럼 장기적으로 봤을 때 레토르트 식품은 중국 시장의 표준화 추세와 부합해 전체 요식업의 발전에 기여할 수 있을 것으로 보입니다. 그러나 콜드체인 운송에 의지해야 하는 레토르트 식품 특성상 물류 원가 및 제품 신선도 측면에서 제한적이기 때문에 향후 콜드체인 물류 시스템 개선이 이루어져야만 레토르트 수산 식품, 나아가 전체 레토르트 식품 시장이 더 큰 성장을 도모할 수 있을 것으로 전문가들은 평가하고 있습니다.

      http://www.cnfood.cn/article?id=1433594425628528642
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