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    • [수산 > 해외시장분석센터]2020-10-02 09:00:59/ 조회수 725
    • 어류 피레트의 신선도 유지를 위한 새로운 코팅 방법 개발
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    • 최근 이란의 과학자들은 냉장 보관 중인 어류 피레트의 품질을 개선하기 위해 키토산, 차, 계피 추출물을 포함한 새로운 코팅 방법을 개발했습니다.

      천연 방부제 역할을 하는 이 코팅 방법은 어류 피레트의 산화 및 박테이라 번식을 억제하여 냉장 보관 어류의 품질을 유지하는 데 도움이 되는 것으로 연구되었습니다.

      이란은 전통적인 수산물 소비대국은 아니지만 최근 수산물 소비가 지속적으로 증가하고 있습니다. 이에 따라 효율적이고 효과적으로 수산물을 유통할 수 있는 방법에 관심이 높아지고 있습니다.

      특히 품질 유지를 위해 천연 방부제를 활용하는 방법에 대한 관심이 증가하고 있어 향후 새로운 보관 기술이 개발될지 눈여겨 볼 필요가 있습니다.

      https://www.foodnavigator.com/Article/2020/09/23/Fish-and-chitosan-Scientists-develop-novel-coating-to-improve-quality-of-fillets-during-refrigeration
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