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    • [수산 > 수산업관측센터]2018-12-11 19:10:17/ 조회수 858
    • ["2018년 내수면 소비행태 조사결과 요약"]
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    • ○ 민물장어
      1. 선호도, 취식경험 및 취식 횟수
      - 선호도 : 66.2% / 취식경험 : 90% 이상
      - 그러나 연간 소비횟수는 1~2회 → 활어 및 전복에 비해 적은 수준
      - 소비 용도 : 주로 보양식으로 소비 (연령 낮을 수록 일반식 소비 비율 ↑)

      2. 만족도
      - 요인별 만족도 : 영양가(4.0점) > 맛(3.9점) > 신선도(3.6점) > 식품안전성(3.4점) > 가격 = 제품다양성(3.2점)
      - 소비 확대 방안 : 판매가격 인하(43.8%) > 식품안전성 강화(24.8%) > 전문식당 확대(11.3%) > 가공식품 다양화(10.7%)

      ○ 송어
      1. 취식장소 및 선호 이유
      - 취식장소 : 양어장 인근 횟집(45.5%) > 도심지 횟집(40.7%)
      (* 연어 취식장소 : 뷔페 등 패밀리 레스토랑(49.9%) > 횟집(23.2%) > 대형소매점(17.5%) )
      - 선호 이유 : 맛과 향이 좋아서(86.2%) / 비선호 이유 : 식품안전성에 대한 우려(42.1%), 냄새가 싫어서(31.6%)

      2. 소비 고려요인 및 만족도
      - 소비 고려요인 : 신선도(4.2점) > 식품안전성(4.1점) > 맛(4.0점)
      - 요인별 만족도 : 신선도 = 맛 = 영양가(3.7점) > 식품안전성(3.4점) → 식품안전성 만족도 다소 낮음
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