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- [수산 > 해외시장분석센터]2021-01-15 15:02:38/ 조회수 2240
- 2021 글로벌 수산식품 공급체인망에 다가오고 있는 변화 Catch②
- 식품 공급체인망 변화가 불러 온 소비자 쇼핑 패턴 변화
유통업체가 취급하는 제품 품목의 수가 줄어들면서 소비자들의 쇼핑 시간 및 비용이 줄어들고 있습니다. 향후 6~9개월 이후 유통업체는 기존과 완전히 다른 모습으로 운영될 것이며, 매장 레이아웃 및 운영방식에 큰 변화가 나타날 것입니다.
앞으로 많은 유통업체들은 예약시스템을 도입할 것이며, 매장 크게 앞과 뒤 두 가지 섹션으로 나눠져 운영됩니다. 이러한 레이아웃으로 매장이 운영되면 소비자들의 평균 쇼핑 시간은 평균 22분에서 10분 정도로 줄어듭니다.
또한 소비자들은 식품을 구매하는 방법, 식품이 매장에 도착하는 과정, 제품에 들어가는 성분 등을 더욱 더 중요시 할 것입니다. 예를 들어 그들의 저녁 식사에 사용될 당근이 어디에서 왔는지, 농장주의 이름 등을 알고 싶어 합니다. 이에 식품 제조업체들은 고객들의 니즈를 반영해 제조 과정에서의 투명성을 강조합니다.
일부 농장에서는 실시간 카메라를 설치해 제품이 어떻게 생산되는지 소비자들이 볼 수 있게 시스템을 구비하고 있으며, 식품 인증 등을 받아 소비자들의 신뢰를 높이려는 노력을 꾸준히 하고 있습니다.
또한 많은 식품 제조업체들은 사회적 책임과 기업 성공의 균형을 맞추기 위해‘의식적 자본주의’모델을 지향하고 있으며, 제품의 맛에 더해 동물 복지, 폐기물 감소, 공정한 임금, 지속 가능성 등을 강조하고 있습니다.
https://www.seafoodnews.com/ArchiveStory/1188923/8
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