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- [수산 > 해외시장분석센터]2021-05-03 09:57:30/ 조회수 1992
- 영국, 세포기반 캐비어 개발 중
- 영국의 Caviar Biotec은 세포기반 캐비어 제품을 개발하고 있습니다. 개발 중인 캐비어 제품은 생산 기술에 따라 크게 3가지 유형으로 나누어집니다. 이 중 실제 캐비어에서 단백질과 지질을 추출하여 구형화한 제품은 향후 몇 달 안에 실제 판매를 시작할 계획입니다.
Caviar Biotec은 실제 캐비어는 종에 따라 생산에 7~35년이 소요되지만 세포기반 캐비어는 더 짧은 기간 내 많은 양을 생산할 수 있을 것으로 기대되어, 기존 캐비어보다 저렴한 가격에 판매할 수 있을 것으로 전망하고 있습니다.
캐비어는 고급 수산물로 주목받는 한편, 동물복지와 지속가능성 문제가 끊임없이 제기되고 있습니다. 새로운 캐비어 생산 기술은 지속가능성을 높이는 방법인 동시에 생산비용 절감으로 소비자 층을 확대할 수 있을 것으로 주목받고 있습니다.
https://www.foodnavigator.com/Article/2021/04/28/Cell-based-caviar-the-mass-market-health-food-star-of-the-future