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    • [수산 > 해외시장분석센터]2022-03-16 13:41:12/ 조회수 1129
    • <2022년 식문화 핵심 키워드 'L.I.F.E'>
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    • ◐ 2022년 식문화 키워드
      · LESS EFFORT : '초(超) 편리함' 추구 - 호율적인 집밥
      · INDIVIDUAL : 개인화 - 고객 니즈 세분화 / 개인맞춤형 산업 성장
      · FOOD TECH : 푸드테크 - 친환경 기술 기반, 대체육·배양육·조미소재 개발
      · ESG : 지속가능성 - 환경을 생각하는 제품

      ◐ 초편리(Less Effort) 추구 - '효율적인 집밥'

      코로나19와 '공존'하는 것으로 인식이 변화하면서 요리 시간을 줄일 수 있는 '초편리' 식품에 대한 수요가 증가할 것으로 기대되고 있습니다.

      간편한 집밥에 익숙해진 소비자들이 증가한 데다 학생들의 등교율과 직장인의 회사 근무 빈도가 점차 증가하면서, 조리부터 식사까지 시간과 노력을 줄여주는 '초편리 제품'에 대한 소비자 선호는 점차 늘어날 것으로 보입니다.

      CJ제일제당이 지난해 1천명을 대상으로 실시한 설문조사에서 71.9%의 응답자가 코로나 이후 가정간편식(HMR)을 긍정적으로 평가하는 것으로 나타났습니다. 이러한 이유로는 '조리 및 취식 간편성'이 57.3%로 가장 높았다고 합니다.

      ◐ 개인화(Individual) - '개인 맞춤형'

      식품 시장에서 맞춤형 시장이 점차 커져가고 있습니다.
      소비자들은 일상 속 면역과 건강 관리에 대한 관심이 높아졌고 변화에 적극적으로 대응하는 MZ세대는 자신의 건강을 위한 건강기능식품에도 많은 관심을 보이고 있습니다.

      집밥 메뉴도 갈수록 세분화되고 있습니다. 외식으로 즐겼던 양식, 중식 등 다양한 메뉴들을 HMR, 배달음식, 밀키트 등으로 집밥으로 차려먹는 것이 일상이 되었습니다.

      이러한 트렌드에 맞춰 식품업계는 고객의 눈높이를 고려한 생필품, 식음료, 라이프스타일 등 다양한 분야에 걸친 개인 맞춤형 서비스를 더욱 강화하고 있습니다.

      ◐ 푸드테크(Food Tech) - '친환경 기술 기반 식품·소재'

      급변하고 있는 식품시장에서는 미래 먹거리 선점을 위한 경쟁이 활발하게 일어나고 있습니다.

      신성장 동력으로 친환경 기술 기반 식품·소재가 주목받고 있는데 신(新)기술 집약체로 불리는 '대체육', '배양육', '친환경 조미소재' 등이 대표적인 예입니다.

      CJ제일제당은 올해 대체육 품목 수를 확대할 계획이며, 농심은 식물성 재료로만 음식을 만드는 비건 식당을 오픈할 예정이라고 합니다.

      시장조사기관 유로모니터에 따르면 2021년 국내 대체육 시장 규모는 전년 대비 약 35% 성장해 155억 원에 이르렀고 2025년에는 181억 원을 넘어설 것으로 전망되고 있습니다.

      ◐ 지속가능성 (ESG) - '환경을 생각하는 제품'

      소비의 개념이 '먹는 것'으로 즉, 나를 위한 소비 개념이었다면 이제는 '가치 있는 소비'로 그 개념이 확장되고 았습니다.

      MZ세대의 구매 기준으로 윤리적 제품, 친환경 제품이 자리 잡고 있는 만큼 재활용이 손쉽고 플라스틱 저감 노력이 담긴 제품 출시가 증가할 것으로 판단됩니다.

      글로벌 및 국내 주요 식품기업에서는 소비자가 사용한 용기를 직접 수거하기도 하고 불필요한 포장을 최소화해 플라스틱 사용량 감축에도 힘을 쏟고 있습니다.

      아울러 콩비지, 깨진 쌀 등 버려지던 식품 부산물을 활용해 친환경 제품을 만드는 푸드 업사이클링도 새로운 트렌드로 부상하고 있습니다.

      ◐ 급변하고 있는 식품 시장 변화에 주목!

      일상 회복이 기대되는 올해 식문화 트렌드로 '보다 편리(Less Effort)하고 개인 취향을 고려(Individual)하며 친환경 기술 기반 대체육·배양육·소재 개발(Food Tech) 등으로 지속가능성(ESG)까지 고려한 소비'가 식문화로 자리잡을 것으로 기대되고 있습니다.

      이에 따라 우리 식품업계에서도 지속적인 시장 변화 파악을 통해 전 세계적으로 변화하고 있는 식품 소비트렌드에 맞는 수출 전략 수립이 필요할 것으로 판단됩니다.

      [발간물 바로가기]
      https://kfishinfo.co.kr/kor/

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