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    • [수산 > 해외시장분석센터]2023-11-09 15:38:49/ 조회수 689
    • 미국, 외식산업 주요 트렌드
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    • 미국의 홀푸드마켓의 보고서에 따르면 식물기반 제품에 식품업계가 주목하고 있다고 합니다. 식품의 단백질 함량에 중점을 두면서 육류 대신 버섯, 호두, 콩과 같은 식물성 재료를 사용하는 제품이 늘어나고 있습니다. 비욘드 미트, 임파서블 푸드 등 식물기반 식품 카테고리의 선두기업들은 식물기반 제품이 일반 제품과 질감, 맛 등이 유사한 제품을 만드는 전략을 추진하고 있습니다. 일반 제품의 질감, 맛을 모방하기 위해 식물성 재료 외에도 추가적인 첨가물을 추가함에 따라 이렇게 만들어진 식물성 제품의 건강 도움 여부에 대해 소비자들이 혼란스러워하고 있습니다. 이에 따라 소비자들은 식물성 제품만의 장점을 보이는 제품을 찾고 있으며, 몇몇 식품업계에서는 일반 제품의 질감, 맛 등을 모방하려는 시도에서 벗어나 식물성 제품 본연의 장점을 어필하는데 초점을 맞추고 있습니다.

      https://www.fooddive.com/news/consumers-want-plant-back-plant-based-report/698541/
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