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    • [수산 > 수산정책연구실]2018-02-27 15:59:48/ 조회수 1301
    • 일본의 유명 수산기업인 니쓰이(Nissui)는 일본에서 회와 초밥용으로 쓰이는 일본 오징어(Japanese flying squid)와 수입 연어 가격이 폭등하자 대체 품종을 찾고 있다고 밝혔다
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    • 일본의 유명 수산기업인 니쓰이(Nissui)는 일본에서 회와 초밥용으로 쓰이는 일본 오징어(Japanese flying squid)와 수입 연어 가격이 폭등하자 대체 품종을 찾고 있다고 밝혔다. 2016년부터 오징어는 국내 작황이 부진하자 3년 전 가격에 비해 약 2배가 상승하였다. 연어 또한 유럽과 미국의 수요가 높아지면서 가격이 계속 오르고 있는 추세이다. 이에 니쓰이는 일본 오징어를 대신해 남미 쪽에서 어획되는 험볼트 오징어(South American Humboldt squid)를 수급하고 있으며, 연어의 경우에는 국내 양식품종인 은연어(Coho salmon)를 염두에 두고 있다. 다만 은연어의 경우에는 육질이 단단하지 않아 회로 섭취하기에 다소 부적합하여 더 저온에서 양식할 수 있는 방법을 검토 중이다.

      출처: http://www.intrafish.com/marketplace/1441317/nissui-develops-alternatives-to-costly-salmon-squid-for-sushi
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