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    • [수산 > 해외시장분석센터]2023-10-17 18:25:22/ 조회수 979
    • 미국, 대체육 소비 증가
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    • 미국의 굿푸드 연구소(Good Food Institute)의 보고서에 따르면 식물성 단백질이 미국 식품 분야에서 증가추세를 보인다고 합니다. 2022년 미국 소비자들의 약 10%가 식물성 대체육을 구매했으나 대부분 일회성 구매에 그쳤다고 합니다. 레스토랑 등 외식산업을 통한 식물성 대체육 판매는 7억 3천만 달러(한화 약 9,900억 원)로 전년 대비 7.8% 증가한 수치를 보였습니다. 다만, 버거킹, KFC, 맥도날드 등의 패스트푸드점에서 식물성 제품을 출시했으나 특별한 성과는 내지 못한 것으로 나타났습니다. 그럼에도 불구하고 외식산업은 식물성 대체육 분야에 있어 기회로 작용할 여지가 남아있습니다. 레스토랑 등의 식품 서비스 공간은 식물성 대체육 기업들이 충성도 높은 고객을 확보할 수 있는 기회가 될 수 있으며, 다양성, 기능, 맛의 개선을 통해 식물성 대체육을 더 빠르게 주류로 편입시키는데 중요한 역할을 할 것으로 전망됩니다.

      https://gfi.org/wp-content/uploads/2023/08/foodservice-whitepaper.pdf
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