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- [수산 > 수산정책연구실]2018-10-16 09:37:33/ 조회수 844
- 식물성 재료를 이용한 모조 생선
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- 최근 신생기업들은 새로운 재료, 기계 및 기술에 투자함으로써 참치, 연어, 새우의 향과 맛, 모양을 그대로 흉내낸 모조 생선을 만들고 있다. 토마토로 참치를, 당근을 기본으로 연어를, 곤약으로 갑각류를 비롯한 다양한 종류의 해산물을 만들 수 있다.
  최근 주요 육류회사들도 식물 단백질 회사를 인수하는 등 식물 기반 육류에 투자하고 있다.
  
  출처 : https://www.wsj.com/articles/fish-the-finalfrontier-in-fake-meat-1539610151