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    • [수산 > FTA이행지원센터]2019-01-31 20:13:03/ 조회수 1186
    • 캐비어 시장, 미국의 야생 철갑상어 보호에도 불구하고 확대
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    • 전 세계 캐비어 소비가 꾸준히 증가하고 있음
      - 최근 Orbis Research가 발표한 Global Caviar Forecast에 따르면, 전 세계 Caviar 시장은 2017년에 360 백만 달러였는데, 2025년에는 2018년에 비해 5.2%의 높은 540 백만 달러 규모에 이를 것으로 전망됨
      - 미국은 캐비아의 주요 소비시장으로 매년 70톤 이상의 캐비어를 소비하며, 해당 공급의 대부분이 중국에서 수입되고 있음

      한편, 미국의 캐비어 산업은 캘리포니아와 노스캐롤라이나 주의 농장에서 주로 이루어지는데, 해당 농장에서는 혁신적인 신기술과 깨끗한 물을 사용하여 철갑상어를 기르고 캐비어를 처리, 공급하고 있음
      - 또한 유통 신뢰성을 위해서 캐비어의 처리 기록을 라벨에 명시하여 젊은 소비자들의 소비결정에 도움을 주고 있음
      - 시장에서 가장 저렴한 캐비어는 30g 당 약 65-85 달러에 거래되고 있음

      https://www.seafoodnews.com/Story/1130125/Caviar-Market-Growing-Globally-Despite-US-Controls-on-Wild-Sturgeon-Caviar
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