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    • [수산 > 해외시장분석센터]2021-12-08 13:55:04/ 조회수 460
    • <다양한 어육 가공품 유형 살펴보기>
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    • ◐ 어육 가공품 시장은 전 세계에서 건강한 스낵에 대한 관심이 증가하고 핫팟(Hot Pot), 스팀보트(Steam Boat), 훠궈(Huo Guo) 등으로 불리는 전골 요리의 인기가 높아짐에 따라 성장하고 있습니다.

      우리나라 어육 가공품의 경쟁력 확보를 위해서는 주요국에서 어떤 형태의 어육 가공품이 출시되고 있는지 사례와 특징을 살펴볼 필요가 있습니다.

      ◐ 일본, 유명 축구선수와 공동 개발한 어육 단백질 바

      일본의 유명 연육 가공품 업체 스즈히로 가마보코(Suzuhiro Kamaboko)는 15g 이상의 단백질을 함유한 어육 단백질 바를 선보였습니다.

      특히 일본의 유명 축구선수인 나가토모 유토와 그의 전속 요리사와 함께 공동으로 개발하여 운동 전후의 영양 보충을 위한 건강식품 이미지를 강조했습니다.

      ◐ 이에 더해 가리비, 문어, 참돔 등의 고급 수산물과 시금치를 비롯해 영양성분이 풍부하다고 알려진 식재료를 활용하고, 화학 조미료를 사용하지 않고 천연 원재료를 고집하여 프리미엄 식품의 이미지를 구축했습니다.

      ◐ 다양한 속재료가 들어간 피쉬볼

      중국, 홍콩, 대만, 말레이시아, 싱가포르 등에서는 다양한 속재료를 채운 피쉬볼이 대중적으로 인기를 끌고 있습니다.

      치즈, 야채, 어란(명태, 날치) 등 보편적인 속재료부터 두리안과 같은 이색 속재료까지 다양한 종류의 피쉬볼이 출시되고 있습니다.

      ◐ 소스로 맛을 가미한 어묵 스낵

      탑 세이버(Top Savor)는 4가지 맛의 소스를 바른 어묵 스낵을 선보였습니다.

      소스는 해삼소스, 매운 해삼소스, 전복소스, 매운 전복소스의 4가지 맛으로 간편하게 즐길 수 있는 90g 소포장 제품입니다.

      ◐ 어육 가공품은 다양한 원료를 활용할 수 있고 반죽의 크기와 형태를 다양하게 변형할 수 있는 만큼

      우리나라에서도 수산식품 트렌드와 국가별 식문화를 반영한 다양한 어육 가공품이 개발되기를 기대합니다.

      [발간물 바로가기]
      https://kfishinfo.co.kr/kor/

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