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- [수산 > 해외시장분석센터]2018-12-12 16:22:32/ 조회수 2065
- 수산물 구매를 유도하는 요인은? 수산물에 함량된 성분뿐만 아니라 생산과 가공과정도 중요
- 수산물 시장 조사기관인 닐슨(Nielsen)에 따르면, 수산물의 이점인 오메가3 지방산 함량과 고단백 함량에 대한 소비자의 인지도도 중요하지만, ‘자연산 vs 양식’등 생산과 가공과정에 대한 정보 또한 소비자의 수산물 구매에 영향을 미치는 것으로 보고되었습니다.
수산물은 오메가3 지방산과 저지방 함량을 고려할 때 전통적인 식재료에 비해 건강에 더 좋은 장점을 지니고 있다는 것은 소비자에게 익히 잘 알려진 사실입니다. 닐슨은 수산물의 담백질 함량을 강조하여 구매를 촉진시킬 필요가 있다고 언급하였습니다. 실제로 미국 가정의 55%는 고단백 함량이 식자재를 선정할 때 고려해야할 주요 사항이라고 응답하였습니다. 또한, 540만 명이 넘는 미국 가정의 6%는 고단백 식단을 애용하는 것으로 조사되었습니다.
하지만 소비자들에게 "건강"은 단백질 함량 이상의 것을 의미합니다. 식품의 생산과 가공 과정, 지속 가능한 노력 등이 소비자에게 중요한 요인으로 작용하는 추세입니다. 닐슨의 최근 조사에 따르면 ‘자연산’으로 표기된 수산물은 56% 소비자들로부터 구매 욕구를 일으키는 것으로 나타났습니다. 반면 ‘양식’ 수산물은 인지도는 가장 높았으나 구매 욕구는 27%로 낮게 조사되었습니다. 특히 ‘자연산’은 연간 7만달러(€61,538)의 가구와 노년층 및 아시아 및 라틴 아메리카계 가구로부터 높은 인기를 얻고 있는 것으로 나타났습니다.
https://www.intrafish.com/marketplace/1650749/what-drives-seafood-purchasing-during-the-holidays-and-beyond
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