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- [수산 > 해외시장분석센터]2018-02-14 15:26:32/ 조회수 901
- 해조류, 북미 지역을 중심으로 뉴케일(New Kale)을 대체할 건강식품으로 대두
- 해조류, 북미 지역을 중심으로 뉴케일(New Kale)을 대체할 건강식품으로 대두
최근 해조류는 초밥 이외 새로운 요리의 재료로 각광받고 있는 가운데, CBC 식품 칼럼니스트 게일 존슨(Gail Johnson)는 최근 해조류가 브라우니에서 라자냐에 이르기까지 매우 다양한 요리에 사용되고 있다고 밝혔습니다.
과거 하와이, 아일랜드 지역을 중심으로 해조류를 사용한 다양한 음식을 소비하고 있었던 반면, 대부분의 북아메리카 지역 사람들은 해조류 소비가 적은 것으로 나타났습니다. 그러나 최근 다시마는 새로운 케일이라 불리며 대표적인 건강식품으로 주목받으며 소비가 적었던 지역을 중심으로 해조류 소비가 늘어나고 있는 추세입니다.
다시마, 미역 등 해조류는 음식의 풍미를 더해주는 역할을 하고 있으며, 영양소가 풍부하여 슈퍼 푸드로 분류되고 있습니다.
다시마 가루를 이용한 라자냐 국수 등의 등장은 탄수화물 혹은 글루텐을 선호하지 않는 사람들의 대체 식품이 될 수 있는 가운데, 해조류를 이용한 새로운 음식 문화의 변화가 기대됩니다.
http://www.seafoodnews.com/Story/1092092/Kelp-is-the-New-Kale-in-Cooking-and-Health-Food-Says-Food-Columnist
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