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- [수산 > 수산업관측센터]2017-06-28 09:26:19/ 조회수 509
- 고래회충 대책으로 해수동결 주목
- "고래회충 대책으로 해수동결 주목"
- 고래회충에 대한 대책의 하나로 해수를 이용한 동결을 냉동수산업계가 주목하고 있음. 물고기를 영하 20도까지 냉각하는 일반적인 에어블래스트 동결보다 저비용으로 빠르게 동결이 가능한 것이 주목받는 이유라고 함.
- 고래회충 예방은 영하 20도 이하에서 24시간 냉동하면 감영성이 소멸되기 때문에 일반적으로 에어블래스트로 동결하는 경우가 많지만, 이는 생선의 식감을 저하시킬 뿐 아니라 장비 도입 및 유지 비용이 비싸기 때문에 동결하지 않는 경우도 많음
- 반면 농도 23%, 영하 20도의 해수를 이용한 동결은 일반적인 에어블래스트에 비해 두 배의 속도로 20도에 도달하기 때문에 식감 변화가 거의 없는데다 운영비용은 kg 당 30% 정도에 불과함. 또한 냉동 기계가 작아 설치하기가 쉽고 복잡한 작업도 필요하지 않다고 밝혔음
http://www.minato-yamaguchi.co.jp/minato/e-minato/articles/70393
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