제1장 서론 1

제1절 연구배경 및 목적 1

제2절 연구 범위와 방법 4

제3절 기존 연구와의 차별성 6

제2장 선내급식 개괄 9

제1절 선내급식과 복지와의 상관관계 및 정의 9

제2절 선내 급식의 구성과 비용 항목 28

제3절 소결 32

제3장 국내·외 급식비 제도 35

제1절 국내 타 산업군과의 급식비 제도 비교 35

제2절 선내 급식 관련 국내외 법제도 40

제3절 해외 국가들의 선내 급식 제도 65

제4절 소결 73

제4장 선내 급식관련 설문조사 77

제1절 설문의 개요 77

제2절 선내 급식 설문조사 80

제3절 급식비와 급식 만족도의 관계 88

제4절 선원실태 조사 분석 결과 및 개선방안97

제5절 소결133

제5장 선내 급식비 운영 기준 137

제1절 선내 급식비 산정 기준 마련 방안 137

제2절 제도화 추진 방향 151

제3절 소결 156

제6장 결론 및 정책제언 159

제1절 연구요약 159

제2절 정책 제언 162